Ricette in dialetto Umbro

E' il ricordo "dei piatti di una volta"
che in Umbria miracolosamente
non sono andati persi,
anzi continuano nonostante tutto,
con gli stessi ingredienti di un tempo

Crostini coi rigaji Crostini col tartufo

Polenta 'nto la spianatora Strangozzi de Spoleto
Cannelloni Ciriole alla Ternana
Pancotto Palombacci a l'amerina
Regina 'n porchetta Tagliatelle 'ncol ragu'
Spaghetti 'ncol rancetto Spaghetti colli sparagi
Trota al Tartufo Frittelle de baccalą
Salsa ghiotta Torta de Pasqua
Pizza con la cipolla Torta de grenturco
Sugo finto Ragł
Minestra Blo Blo Impastoiata
Cappelletti in brodo Minestra de Farro
Stracciatella Maccheroni Straginati
Minestra coi ceci Granturco con li Pomidori
Minestra con le verdure Minestra e lenticchie
Palombacce alla Todina Anguilla allo spiedo
Pollo all'arrabiata Lepre alla cacciatora
Piccioni a la folignate Polpette de carne
Morsetti into tegale Cotolette de castrato
Porchetta Frittata de tartufi
Coratella abbacchio 'n frittata Gobbi alla parmigiana
Ciaramicola Zuccherini de Bettona
Torta d'Orvieto Cicerchiata
Brustengolo Attorta
 


Agriturismo-Ristorante Bartoli


Grotta della Torre - Ristorante

LOCANDA ROVICCIANO Ristorante

Villa Lucarella

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